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Alimentos do Método
Esta é a lista completa do que é permitido. Se não está aqui, não faz parte do método. Se você consumir algo fora da lista, é uma decisão sua — e você já sabe o impacto. Os valores de carboidrato líquido e oxalato são por 100g. Fontes: USDA FoodData Central e OHF 2024.
Regra geral — vegetais
- Carne é o prato. Vegetal ocupa no máximo 10% do volume da refeição.
- Sempre cozido. Nunca cru — exceto alface e pepino sem casca e sem semente.
- Sempre sem casca e sem semente quando aplicável (pepino, abobrinha, tomate).
- Dose segura de oxalato: até 50mg por dia.
Proteínas
7 itens
Base de toda refeição
Metade do prato é sempre proteína. Priorize carnes com gordura.
Alimento
Prot.
Gord.
Carb líq.
Oxalato
Obs
Carne bovina gordurosa
26g
22g
0g
0mg
Base ideal. Picanha, costela, acém. Não evite a gordura.
Fígado bovino
⚠ Gota / ácido úrico: evite nos primeiros 90 dias
26g
5g
4g
0mg
200g por semana. Não consuma diariamente.
Moela e coração de frango
⚠ Gota / ácido úrico: evite nos primeiros 90 dias
24g
5g
0g
0mg
2–3x por semana. Densidade superior ao frango comum.
Carne suína gordurosa
25g
20g
0g
0mg
Barriga e costela suína.
Ovos
13g
10g
1g
0mg
Não descarte a gema.
Peixe gordo
⚠ Gota / ácido úrico: evite sardinha nos primeiros 90 dias
25g
13g
0g
0mg
Salmão, sardinha, atum. Rico em ômega-3.
Frango (peito e coxa)
27g
4g
0g
0mg
Ótimo para receitas. Não use como base da refeição principal.
Gorduras
7 itens
Combustível principal em cetose
Não evite a gordura natural dos alimentos.
Alimento
Prot.
Gord.
Carb líq.
Oxalato
Obs
Azeite extravirgem
—
100g
0g
0mg
Uso a frio ou em baixa temperatura.
Óleo de coco
—
100g
0g
0mg
Estável em alta temperatura.
Manteiga
—
81g
0g
0mg
Prefira manteiga de qualidade, sem aditivos.
Ghee
—
99g
0g
0mg
Manteiga clarificada. Zero lactose.
Abacate
2g
15g
2g
10mg
Excelente fonte de gordura e potássio.
Coco fresco
3g
33g
6g
7mg
Coco ralado sem açúcar
3g
62g
7g
3mg
Verifique o rótulo: sem açúcar adicionado.
Fibras
9 itens
Complemento da refeição
Ocupa no máximo 10% do prato. Sempre preparado conforme indicado.
Cozinhar reduz o oxalato em até 87%. Os valores abaixo são do alimento já preparado conforme indicado.
Alimento
Prot.
Gord.
Carb líq.
Oxalato
Obs
Abobrinha sem casca e sem semente
1g
—
2g
4mg
Refogada na manteiga, espaguete ou chips na airfryer.
Pepino sem casca e sem semente
1g
—
2g
2mg
Cru com sal ou em picles fermentado.
Tomate sem casca e sem semente
1g
—
3g
9mg
In natura ou refogado. Nunca cru com casca ou semente.
Brócolis cozido (só floretes)
3g
—
3g
7mg
Vapor por 3 min resolve o goitrogênico. O talo é mais fibroso — descarte.
Couve-flor cozida
2g
—
3g
3mg
Arroz de couve-flor ou purê com manteiga.
Repolho cozido
1g
—
4g
4mg
Refogado na banha ou chucrute fermentado (zera antinutriente).
Alface
1g
—
1g
5mg
Base para servir carne. Não é o prato principal.
Aspargo cozido
2g
—
2g
6mg
Grelhado na manteiga ou enrolado em bacon.
Cogumelos cozidos
3g
1g
2g
1mg
Nunca cru. Refogado na gordura da carne. Champignon, paris, portobello.
Frutas
13 itens
Sempre após proteína
Nunca consuma fruta sem antes ter comido proteína. Fruta sozinha provoca pico de insulina.
Alimento
Prot.
Gord.
Carb líq.
Oxalato
Obs
Abacate
2g
15g
2g
10mg
Base da cetogênica. Gordura boa, oxalato baixo.
Limão / Lima
—
—
3g
8mg
Para temperar ou água com limão. Uso livre.
Coco fresco
3g
33g
6g
7mg
Também listado em gorduras.
Morango
1g
—
5g
4mg
Máximo 100g por vez. Sempre após proteína.
Framboesa
1g
—
5g
17mg
Máximo 50g por vez. Oxalato moderado — contabilize no limite diário.
Acerola
—
—
6g
—
Riquíssima em vitamina C. Oxalato não listado — presumido baixo.
Melão
1g
—
7g
1mg
Cantaloupe, melancia. Máximo 100g. Após proteína.
Mamão
—
—
8g
1mg
Máximo 100g. Oxalato muito baixo.
Cranberry fresca
—
—
8g
4mg
Sempre fresca — versão seca tem açúcar adicionado.
Ameixa fresca
—
—
8g
5mg
Após a refeição. Nunca em jejum.
Nectarina
—
—
9g
2mg
Após a refeição. Máximo 1 unidade.
Pera
—
—
9g
5mg
Sem casca. Após a refeição.
Cereja doce
1g
—
9g
3mg
Máximo 100g. Após proteína.
Temperos
9 itens
Uso livre
Todos com menos de 10g de carb e menos de 20mg de oxalato por 100g.
Alimento
Prot.
Gord.
Carb líq.
Oxalato
Obs
Sal
—
—
0g
0mg
Integral ou marinho. Sem antiumectante.
Pimenta-do-reino
10g
3g
4g
0mg
Moída na hora preserva mais aroma.
Alho
6g
—
4g
9mg
Cru ou refogado. Base de sabor.
Cebola
1g
—
8g
4mg
Cozida ou refogada. Crua também é permitida.
Coentro fresco
2g
1g
1g
9mg
In natura. Não cozinhar para preservar o aroma.
Salsa fresca
4g
1g
2g
10mg
In natura. Rica em vitamina C.
Gengibre fresco
2g
1g
8g
0mg
Ralado ou em fatias. Anti-inflamatório natural.
Cúrcuma em pó
8g
3g
3g
0mg
Combinar com pimenta-do-reino potencializa a absorção.
Vinagre de maçã
—
—
1g
0mg
Sem pasteurização quando possível.